|
|
Quiche Van Ankie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. bloem, zout, peper, 125 gr. ijskoude boter, 500 gr. kleine champignons, 250 gr. gekookte ham in dikke plakken, 200 gr. verse roomkaas (Mon Chou), 2 dl. slagroom, 5 grote eieren, 4 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Zeef de bloem en 1 mespunt zout in een kom. Snijd de boter in dunne plakken en leg ze op de bloem. Snijd de boter met twee messen door de bloem tot de massa er als broodkruimels uit ziet. Voeg twee eetl. koud water toe. Kneed hierna het deeg snel tot een samenhangende bal. Verpak de bal in folie en laat hem een uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en kook ze 4 minuten in water met zout. Laat de paddestoelen uitlekken en koud worden. Snijd ze daarna in vieren. Snijd de ham in piepkleine blokjes. Klop met de mixer de verse roomkaas (op kamertemperatuur) en de slagroom los. Klop daarna de eieren er een voor een door. Voeg er zout en peper aan toe. Roer de peterselie erdoor.
Vet een springvorm (ca. 35 cm) in met boter en bekleed deze met het deeg. Zorg ervoor dat de bodem bedekt is en er een klein opstaand randje is. Verdeel de champignons over de deegbodem. Strooi de ham erover. Schenk het eiermengsel erbij.
Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de taart in ca. 50 minuten goudbruin en gaar.
Zowel koud als lauwwarm smaakt deze taart heerlijk.
|
|
|